Als je op zoek bent naar een echt speciaal kerstrecept, dan is pecannotenkoekjes met botercrème echt iets voor jou! Het zachte deeg gevuld met fijne pecannoten en de romige botervulling vormen een perfecte combinatie van smaken die elke zoetekauw zal betoveren. Bereid deze traktatie en voeg iets speciaals toe aan je kerstbaksels!
Bezoek ook onze Facebookgroep, waar je elke dag leuke tips vindt.
Laat je inspireren door meer unieke recepten op !
Pecan koekjes met botercrème
Wat hebben we nodig?
Deeg
- 270 g bloem
- 100 g poedersuiker
- 1 zakje vanillesuiker
- 200 g boter
- 10 g cacao
- 2 eierdooiers
- 70 g pecannoten
Botercrème met chocoladepasta
- 80 g eiwitten
- 100 g suiker
- 200 g boter
- Een beetje zout
- Chocoladepasta
Hoe te werk te gaan:
1. Deeg: Maak een kruimeldeeg van bloem, poedersuiker, vanillesuiker, cacao, boter en gemalen pecannoten. Voeg de eierdooiers toe en werk tot een glad deeg. Laat een nacht rusten in de koelkast.
2. Snijden en bakken: Verdeel het deeg in tweeën, rol uit en snijd er vormen uit. Bak ongeveer 10-15 minuten op 170 °C. Laat de koekjes een paar dagen rusten.
3. Boterroom met chocoladepasta: Laat de boter zacht worden op kamertemperatuur. Verwarm de eiwitten met de suiker en het zout boven stoom tot 71 °C. Klop tot stijve pieken, verlaag de snelheid en voeg geleidelijk de zacht geworden boter toe. Klop tot slot de chocoladepasta erdoor tot een compacte en luchtige massa.
4. Het snoep in elkaar zetten: Smeer de room met een spuitzak op de helft van de snoepjes en dek af met de andere helft.
Serveren en bewaren
Serveer als een luxe dessert of als een speciale . Bewaar in de koelkast in een afgesloten bakje.
Geniet!
Als dit recept je aanspreekt, probeer dan zeker ook dit recept:
