Paddenstoelen drogen is een van de beste manieren om ze te bewaren, zodat je het hele jaar door kunt genieten van de smaak van bosschatten. Gedroogde paddenstoelen behouden niet alleen hun aroma, maar ook hun voedingswaarde. Dus hoe droog je paddenstoelen om de beste resultaten te krijgen en ze te beschermen tegen motten? Lees verder voor drie beproefde methoden waarvoor je geen speciale apparatuur nodig hebt. Daarnaast geven we je advies over hoe je gedroogde paddenstoelen kunt bewaren zodat ze hun eigenschappen lang behouden.
Het paddenstoelenseizoen is nog in volle gang, maar het is de moeite waard om je geplukte paddenstoelen nu al te drogen, zodat je het hele jaar door van hun smaak kunt genieten. Gedroogde paddenstoelen zijn geweldig in veel gerechten, vooral met Kerstmis. Voordat je begint, maak je de paddenstoelen schoon met een borsteltje en bepaal je de droogmethode. Goed gedroogde paddenstoelen zijn bestand tegen schimmels en ongedierte.
Hoe droog je champignons thuis? Drie methoden die je moet kennen
Het drogen van paddenstoelen is een van de makkelijkste en meest effectieve manieren om langer van hun unieke smaak en aroma te genieten. Thuis kun je verschillende beproefde methoden gebruiken die geen extra apparatuur vereisen. Of je nu de voorkeur geeft aan traditionele methoden of moderne oplossingen, deze drie methoden om paddenstoelen te drogen werken zeker goed in jouw keuken.
Paddenstoelen drogen in de oven
Een van de makkelijkste en meest betaalbare manieren om paddenstoelen te drogen is met behulp van de oven. Het is een methode die het hele jaar door gebruikt kan worden, ongeacht het weer. Hoe doe je het?
- Snijd de schoongemaakte champignons in dunne plakjes van ongeveer 0,5 cm dik. Hoe dunner je ze snijdt, hoe sneller ze zullen drogen.
- Verwarm de oven voor op 50-60 °C.
- Laat de ovendeur op een kier staan – je kunt bijvoorbeeld een houten lepel gebruiken om lucht te laten circuleren.
Het vocht uit de champignons zal sneller verdampen. Controleer de paddenstoelen elk uur en draai ze voorzichtig om zodat ze gelijkmatig drogen.
Champignons drogen in de koelkast
Het drogen van champignons in de koelkast is een weinig bekende maar effectieve methode die droge, koele lucht gebruikt om geleidelijk vocht af te geven.
- Om dit te doen maak je de paddenstoelen schoon, snij je ze in dunne plakjes, spreid je ze uit op een bord en laat je ze een paar dagen in de koelkast staan.
De paddenstoelen moeten voldoende luchtcirculatie hebben, dus dek ze niet af. Dit proces duurt langer dan andere methoden, maar zorgt voor een zachte droging waarbij de natuurlijke smaak en het aroma van de champignons behouden blijven.
Paddenstoelen drogen aan de lucht
Een traditionele methode om paddenstoelen te drogen, die vooral populair is bij paddenstoelenplukkers, is door ze buiten te drogen. Deze methode werkt het beste op warme, droge dagen wanneer de luchtvochtigheid laag is.
- Maak de paddenstoelen schoon en rijg ze aan elkaar of spreid ze uit op speciale netten.
Het is belangrijk dat ze gelijkmatig verdeeld zijn en elkaar niet raken.
- Kies een luchtige en droge plek, bij voorkeur uit direct zonlicht.
Je kunt de paddenstoelen drogen op een balkon, patio of in een tuinhuisje. Afhankelijk van de weersomstandigheden kan het drogen enkele dagen tot een week duren.
- Het is aan te raden om de conditie van de paddenstoelen regelmatig te controleren om er zeker van te zijn dat ze niet te kwetsbaar zijn.
Dit is een milieuvriendelijke en goedkope methode die ideaal is voor mensen die grote hoeveelheden paddenstoelen verzamelen.
Hoe bewaar je gedroogde paddenstoelen? De beproefde truc van mijn oma
Als je eenmaal perfect gedroogde paddenstoelen hebt, is de sleutel tot het langdurig bewaren ervan de juiste methode.
- Een van de beste en beproefde manieren is om ze te bewaren in luchtdichte potten met laurierblaadjes en rijst.
Mijn oma gebruikte deze methode altijd en de motten raakten de paddenstoelen nooit aan.
Hoe doe je het?
- Doe de gedroogde paddenstoelen in goed afgesloten, droge en schone potten.
- Strooi een beetje rijst op de bodem van de pot.
Rijst is een natuurlijke vochtabsorbeerder en voorkomt dat de champignons te nat worden.
- Voeg ook een paar laurierblaadjes toe.
Hun intense geur schrikt ongedierte af, waaronder voedselmotten die je voorraad zouden kunnen vernietigen. Dankzij deze bewaarmethode behouden champignons lang hun smaak en aroma.
