Legendarische Hongaarse pannenkoeken hebben een licht en luchtig beslag dat nog fijner is dan traditionele pannenkoeken. Het gistbeslag maakt ze heerlijk luchtig en zacht. Hoewel het bakken iets langer duurt, is het resultaat zeker de moeite waard. Deze pannenkoeken kunnen op zichzelf geserveerd worden of belegd worden met je favoriete vulling zoals jam, kwark of Nutella.
Ingrediënten
- 250 g gewone bloem
- 5 dl melk
- 15 g gist
- 2 eieren
- 1 theelepel suiker
- snufje zout
- olie (om te bakken)
Optionele vullingen:
- jam
- cottage kaas
- Nutella
- zure room
- slagroom
- vers fruit
Procedure
1) Bereiding van de gist:
Verkruimel de gist in 1 dl lauwe melk en roer goed om het te activeren.
2) Splits de eieren:
Verdeel de eieren in dooiers en eiwitten. Klop het eiwit met een snufje zout tot een dikke sneeuw, die de pannenkoeken een luchtige textuur zal geven.
3) Het beslag bereiden:
Voeg de in melk opgeloste gist toe aan de eidooiers. Voeg geleidelijk de rest van de melk en de gladde bloem toe tot een glad deeg ontstaat. Spatel tot slot voorzichtig de opgeklopte eiwitneeuw door het beslag zodat het luchtig blijft. Laat het deeg 15 minuten rusten zodat de gist kan activeren en het deeg een zachte textuur krijgt.
4) De pannenkoeken bakken:
Verhit wat olie in een koekenpan. Verdeel het beslag in delen en bak de dunne pannenkoekjes ongeveer 2 minuten aan beide kanten tot ze een mooie goudbruine kleur hebben. Bak de pannenkoekjes op een gematigde temperatuur zodat ze voldoende doorbakken zijn om luchtig te blijven.
5) Serveren:
Serveer de afgewerkte pannenkoeken naar smaak – je kunt ze vullen met jam, kwark, Nutella, of gewoon bestrooien met poedersuiker. Je kunt ook zure room, slagroom of vers fruit toevoegen voor een extra zoete traktatie.
Tips
- Variaties van vullingen: Probeer voor een interessantere smaak verschillende vullingen te combineren, zoals jam met kwark of vers fruit met Nutella.
- Het deeg kneden: Als je tijd hebt, laat het beslag dan iets langer rijzen om de pannenkoeken nog luchtiger te maken.
- Bakken: Als je niet van al te vette pannenkoeken houdt, gebruik dan een koekenpan met antiaanbaklaag van goede kwaliteit en een minimale hoeveelheid olie.
Conclusie
Hongaarse pannenkoeken als adem zijn absoluut uniek vanwege hun luchtigheid en luchtigheid. Dit recept, dat gistdeeg en fijne ingrediënten combineert, zal je zeker bevallen. Je kunt de pannenkoeken met verschillende vullingen serveren of ze gewoon ongevuld laten – ze smaken hoe dan ook geweldig. Probeer dit recept en geniet van een beetje Hongaars comfort in je eigen huis.
